斗牛是西班牙的国粹，西班牙人对其异常狂热。其历史可追溯到2000多年前。古时候，西班牙人在森林与野牛拼斗，后逐渐演变成今天的一项民族娱乐性的体育活动。但它决不会象其他任何体育活动。

西班牙斗牛大多在阳光普照，接近黄昏的时候开始。季节正式开始是在每年的3月19日，而结束于10月12日（西班牙的西班牙日），但是在其他日子也会有频繁的斗牛比赛，如逢节日和国家庆典，则每天都可观赏。斗牛所用的公牛是经过专门放养的，极为凶猛，而斗牛士也都是经过严格训练的。斗牛场面惊心动魄、血腥而智慧，“不是你胜牛，就是牛挑死你”，无疑是一场死亡之舞。观过之后，真不知道应该对那倒在血泊中高贵而傲慢的动物发出怜悯之情，还是应该对潇洒英俊的斗牛士的娴熟技巧发出赞叹之声，亦或是对他们又逃避了一次死亡之约感到庆幸。