西班牙美食

西班牙美食

东部美食-海鲜饭
数个世纪以来，因受罗马人和摩尔人的影响，西班牙东部地中海沿岸料理特别丰富多变。料理中常使用橄榄、稻米、柑桔、杏仁和蕃红花搭配山产海味。其中最有名的海鲜饭，是以大型双柄的浅锅烹煮，使用西班牙粳米加蕃红花调味，加上各种海产、鸡肉、蕃茄等，以文火慢煮，色香味俱全，因此闻名于世。

西班牙小菜-Tapas
Tapas是19世纪起源于安达鲁西亚的小点心，最初是用来配雪莉酒的小菜。相传起源是因为一位酒保用小碟子或盖子（tapa）盖在酒杯口以防止苍蝇飞入，后来演变成在盘子里放一些奶酪、橄榄等小菜来下酒，之后小菜种类愈来愈多，从火腿、奶酪等冷盘到各式海鲜、蛋饼、肉丸等热食都有，逐渐形成西班牙一种特殊的饮食文化。

中部美食 - 烤乳猪餐
西班牙中央高原区，当地以橡树果和栗子为饲料的“伊比利亚猪”肉质上乘而且味道鲜美。塞哥维亚著名的烤乳猪餐，特别选用三个月大尚未断奶的乳猪，并在烹调前把乳猪浸在牛奶中使其入味，经过数小时的烘烤，最后再以香草调味。其香脆柔嫩的口感，让许多人难以忘怀。

南部美酒-雪莉酒
当年古罗马人将葡萄种植和酿酒技术带入西班牙，如今西班牙已经成为世界最大葡萄酒生产国之一。其中安达鲁西亚的雪利酒（翻译自英文Sherry，西班牙文为Jerez，意指“赫雷斯葡萄酒”）在国际上享有盛名。雪利酒的品种十分丰富，可以满足不同口味的需要，其中manzanilla和fino清淡无甜味，酒精浓度约15.5%，适合冰镇过后饮用，当地人常拿来配小菜；amontillado和oloroso年份较久，酒精浓度约18%，适合搭配熏火腿。

南部美食-牛尾餐
西班牙南方饮食的灵感源自孕育其烹调传统的多元文化，阿拉伯人引进了多种新奇的食材，带来深远的影响。南部山区则以炖煮的烹调方式出名，其中最著名的是牛尾焖菜，用牛尾、蔬菜和红酒焖炖而成。